Page 58 - Norsk Fiskerinaering

Våre ti viktigste

sjømatmarkeder

Portugal nr. 9:

Landet der

torsken kommer

til sine retter

I Portugal har norske eksportø-
rer æren av å være leverandør
til nasjonalretten. Historien
bak skrives det bøker om. Vi
snakker selvfølgelig om klipp-
fisken og dens stadier og ulike
tilbered ninger; på portugisisk
bacalhau. I volum sto eksporten
av torsk stille i fjor, mens lakse-
eksporten har mangedoblet seg
de siste årene. Kriseåret i Brasil
understreket likevel at Portu-
gal aller mest er vårt viktigste
klippfiskmarked, og at torske-
eksporten er den klart viktigste
delen av sjømateksporten til
landet.

Det meste av klippfisken
i Portugal distribueres
gjennom moderne
supermarkeder
hjemmehørende i en av de
store kjedene. Samtidig er
selve produktet som regel
det samme som det alltid
har vært. Dersom man
får kuttet til fiskeflakene
i butikken, og dessuten
vet hva som skal til av
utvanning etc. er det
likevel en ganske grei vei
fra butikk til gaffel.

58 "Norsk Fiskerinæring" nr. 2 - 2016