Page 70 - Norsk Fiskerinaering
P. 70
blir produktmiksen og satsingen spesiell
og gjør det vanskelig å plassere i de sed-
vanlige båsene for laks og hvitfisk. Lenge
var det frossen hvitfiskfilet fra Norge som
rådet, men i dag er bildet sammensatt.
— Av norsk råstoff selger vi frosne
og vakuumpakkede porsjoner av laks.
Videre henter vi inn fryst, hodekappet
hvitfisk av torsk og hyse fra tråler- og
lineflåten. Denne ender som regel
som «re freshed» i markedet; det man i
England kaller «chilled», forklar er Terje
Korsnes i Boston. USA-avdelingen skaf-
fer også et stort spekter av ferskvanns-
fisk fra Nord-Amerika og Øst-Europa;
et noe smalere marked der fisken ofte
ender på restaurant. Nordic Group
dekker det tradisjonelle Midtvesten fra
Dakota til Missouri og i tillegg et område
som strekker seg fra New England og inn
mot Kentucky, i sum dekker dette ca. 50
prosent av befolkningsgrun nlaget.
Mat man kan stole på
Resten av spekteret er så vidt og inn-
holdsrikt at det blir vans kelig å gå inn i
de enkelte produktgruppene. Konge- og USA står for variasjon, og det kan man også finne i ferskdisken. Vill fisk fra Nord-Amerika er
snøkrabbe salget viser både at amerika- høyt skattet, og har i mange tilfeller beredt grunnen for den norske eksportfisken. Det gjelder
nerne kjenner disse produktene, at noen også konge og snøkrabbe. Dungenesskrabben på vestkysten er nok vel så populær.
70 "Norsk Fiskerinæring" nr. 4 - 2016
