Page 90 - Norsk Fiskerinaering
P. 90
De gjør laksen spiselig
Til tross for at det meste av lak-
sen går hel og sløyd ut av lan-
det: Norge har en omfattende og
variert lakseforedlingsindus tri.
Og til tross for at lakseprisene
gjør det vrient for hver og en av
disse: Så langt har de produsert
stadig mer. Det betyr ikke at de
har tjent mer, og i 2017 mener
mange at råstoffprisene bare
må ned. Vi har laget en oversikt
over dem som henger med. Det
var litt vanskelig å få tall fra
alle, og ikke minst samsvar ende
tall. Vi har nøyd oss med å liste
opp de viktigste med deres ak-
tiviter og omtaler disse i teksten
sammen med noen mindre, men
profilerte. Av totaleksporten av
laks blir 1617 prosent solgt i
en eller annen bearbeidet form.
Denne andelen har ligget rela-
tivt stabil de senere årene.
Norsk laksenæring er ikke bare en
råstoffleverandør. Tabellene 1 og 2 viser
nesten kontinuerlig vekst i volumet av
bearbeidede produkter både av laks og
ørret de siste ti årene. Hermetisk laks
mer eller mindre forsvant i 2009. Volumet
av ørretproduktene duppet årene etter
for å svinge seg kraftig opp igjen i 2015
og 2016. Fersk og fryst laksefilet var
nummer to og fire på listen over fjorårets
viktigste eksportprodukter etter totalverdi.
Vi sendte laksefilet for over 10 milliarder
kroner ut av landet. Mye av den forseg
gjorte laksen går dessuten til innenlands
Oppdrettslaksen er et fantastisk produkt.
Sunn, utrolig velsmak ende og en glimrende
råvare for en rekke spennende matprodukter.
Det aller meste av laksen fra Norge blir
eksportert fersk med hode — i fjor over
815.000 tonn. Den vi skjærer i går i all
hovedsak som filet ut av landet — enten
fersk eller fryst. I fjor utgjorde eksporten
av bearbeidet laks ca. 123.000 tonn regnet i
produktvekt, hvorav filetvariantene sto for
over 120.000 tonn.
90 "Norsk Fiskerinæring" nr.2 - 2017
