Page 167 - Norsk Fiskerinaering

Fisk og
Forskning

er snakk om et rent FHF-
prosjekt til 530.000.
Det samme gjelder
forprosjektet: «Dokumenta-
sjon og sporing i saltfisk- og
klippfisknæringen» (SporK),
som kjøres av Nofima. Sverre
Johansen i Sjømat Norge har
sagt noe om hvorfor dette er
på sin plass.
— Gode produksjonssty-
ringssystemer er avgjørende
for å ha kon troll med pro-
duksjonen av klippfisk, og er
et nyttig verktøy for å bedre
lønnsomheten i bedriftene.
Dagens løsninger er fragmen-
terte og lite tilpasset en
moderne produksjon. Selv om
myn dighetskravet om pro-
duksjonsjournal nå har blitt
Vraking hos Mathias Bjørge AS. Sanseapparatet og vurderingsevnen til vrakerne ble mye brukt under fjernet, vil det for den enkelte
bedømmingen av klippfiskens holdbar het. (Foto: Lorena Gallart Jornet, FHF)
bedrift uansett være nyttig å
ha gode, oppdaterte syste-
større skala. Det går både konsentrat bedre betalt enn mulighetene for å produsere mer, understreker Johansen.
på det prosesstekniske og produkter som bare kan og selge produkter basert på Han håper prosjektet kan
kvaliteten på sluttproduk tet. brukes til fôr, skyter Jornet ryggbein og svømmeblære. bidra til å kartlegge hvilke løs-
Med tilstrekkelig dokumenta- inn. Dersom man lykkes, er Ryggbeinet fjernes jo under ninger som finnes i dag, og
sjon kan vi avklare om dette de enige om potensialet. flekkingen. hvordan disse kan forbedres
er en farbar vei videre, sier — I dag sendes ryggbein for å møte industriens behov
Austnes. Er veien farbar, kan og svømmeblære sammen på en kostnad seffektiv måte.
det være snakk om å bygge til Asia, men det er først og Ikke alle får med seg at
en fullskalafabrikk for hydro- Ryggtak fremst svømmeblæren man gulv- og takflaten på det tårn-
lyse av torskehoder i Tufjord. I dette dykket i nyere klipp- får betalt for, sier Jornet. aktige styrerommet hos Fjord-
Austnes understreker at en fisk-FoU har vi brukt mest Samtidig har man på Island laks har samme form som de
klarlegging av hva det er mar- plass på prosjekter som er utviklet MESA-maskiner tradisjonelle treflakene man
ked og betalingsvilje for, er en ferdige eller nær ved fer- som kan splitte ryggbein og brukte til dekke klippfisklaene
viktig faktor. I dette pros jektet dige. Det finnes andre som svømmeblære. Viktige mål med. Når nye tiår er gått, vil
er også næringsmiddelgigan- er godt i gang eller i start- er å teste og dokumentere kanskje dagens produksjon
ten Orkla med i styringsgrup- gropa. Møreforsking leder et disse prosessene og vurdere virke like fjern som tørkingen
pen for å gi en bedre oversikt prosjekt der man kartlegger markedsmulighetene. Dette på bergene gjør på oss?
over marked og muligheter.
— Marine proteiner har
stort potensial, og studier har
vist økt helseeffekt sammen-
lignet med f.eks. myseprotein.
I tillegg kan slike proteiner
virke forebyggende på flere
livsstilssykdommer. Dette er
slikt som kan gi et konkur-
ransefortrinn, men dette vet vi
ennå for lite om.
— Uansett blir protein-

Torskehoder klar for en omgang
med kvern og enzymer. Særlig
etter at Nigeria-markedet
sviktet må man se seg om etter
nye anvendelser. (Foto: Jannicke
Remme, SINTEF OCEAN)

"Norsk Fiskerinæring" nr. 3 - 2017 167