Page 166 - Norsk Fiskerinaering

Fra et av formidlingsmøtene
mellom FHF, SINTEF OCEAN
og klippfis kaktørene, her
representert ved Møre Codfish.
(Foto: Lorena Gal lart Jornet, FHF)

i kosttilskudd eller som
smakstilset ting i fiskesuppe,
sier Jornet. Utgangspunktet
var uansett motta ket i Tufjord,
der man i følge Austnes får
svært fersk råstoff inn. Og
mye!
— Anlegget kan ta imot
opp mot 200-300 tonn per
dag, anslår han. En viktig
medspiller var også denne
gangen SINTEF OCEAN
med sitt mobile FoU-anlegg
egner seg til klippfisktørking. del av torsken, og både i heten for å utvikle et alterna- som faktisk kan benyttes til
Den nye klimaavtalen fører klippfisk- og tørrfisknæringen tiv til å tørke hodene, forteller hydrolyse av marint råstoff.
til at dagens teknologier vil gi har det vært vanlig å tørke Lorena Gallart Jornet. Målet I hydrolyseforsøkene brukte
utfordringer i løpet av få år. disse, gjerne med tanke på med HEADS UP var å produ- man flere typer enzymer og
salg i Nigeria, forteller Jornet. sere høykvalitets protein for ulike prosessbetingelser. Lab-
Det har etter hvert blitt et humant konsum av torskeho- forsøkene og testkjøring ved
Hodebry svært krevende marked. dene, og ut fra det lave fett- anlegget i Tufjord har vist lo-
vende resultater med hensyn
Svekket valuta i det sterkt
innholdet i hodene, vurderte
I det siste prosjektet vi rydder oljeavhengige landet har gitt man hydrolyse som den mest til utbytte, proteininnhold og
større plass til her, var Fjor- dårligere priser, i tillegg til at interessante metoden. I hy- kvaliteten til hydrolysatene.
dlaks og ikke minst anlegget myndighetene har begynt å drolyse spalter man mole kyler En ny kjøring ble gjennom-
i Tufjord involvert fra dag en. føre en politikk der man sikter ved å ta opp vann. I tilfellet ført mens denne artikkelen
Forhistorien til torskehodepro- på å øke selvforsyningsgra- torskehoder ender man opp ble til. Andreas Austnes og
sjektet HEADS UP har først den — blant annet av fisk. med to faser: hydrolysat og Lorena Gallart Jornet dro
og fremst med utviklingen i — Ut fra denne situasjo- grakse. I tillegg blir beinfasen nordover etter intervjuet.
markedet å gjøre. nen hadde vi møter med tatt ut før separering. — Målet er å finne ut om
— Hodene utgjør en stor Fjordlaks der vi så på mulig- — Dette kan f.eks. inngå dette er gjennomførbart i

Sola er kommet til Tufjord! Fjordlaks-anlegget må regnes som en hjørnesteinsbedrift. Kanskje blir det torskehydrolysefabrikk også?

166 "Norsk Fiskerinæring" nr. 3 - 2017